¿A qué no puedes comer solo una? Glutamato monosódico…
Ana Lucía Domínguez O./Coach en Cambio de Hábitos
Seguramente recuerdas aquella campaña de publicidad de una compañía de papas fritas, y que hacía referencia ¿A qué no puedes comer solo una? La respuesta es a la fecha evidente, seguramente te ha pasado que te enganchas con una bolsa de papas y parece imposible dejar de comerlas hasta prácticamente haber acabado con la bolsa completa.
Bueno la razón para ese efecto más allá de la gula, glotonería, hambre feroz o antojo. Es gracias a un ingrediente llamado Glutamato Monosódico (GMS), ésta es una sustancia utilizada en la industria alimentaria, también es conocido como el aditivo “umami”. El umami es uno de los cinco sabores básicos, junto con el amargo, dulce, ácido y salado,
El GMS es un aditivo que mejora el sabor de algunos alimentos procesados. Hace que las carnes procesadas y la comida congelada sepa más fresca, que los aderezos tengan un mejor sabor y quita el sabor metálico a los alimentos enlatado.
El GMS “engaña” a nuestro cuerpo haciéndonos creer que la comida sabe mejor, más sana y más rica en nutrientes, incluso se ha demostrado que inhibe que la señal de saciedad llegue a tu cerebro, por lo que como te decía al principio, no podrás parar de comer
El consumo de GMS puede causar dolores de cabeza, migrañas, espasmos musculares, nausea, alergias, anafilaxis, ataques epilépticos, depresión e irregularidades cardiacas.
Ya que es una neurotoxina, daña el sistema nervioso y sobre estimula a las neuronas llevándolas a un estado de agotamiento, y algunas de ellas eventualmente morirán como consecuencia de esta estimulación artificial, es decir, estamos hablando de una sustancia que puede provocar la disminución del funcionamiento neuronal, como lo hacen algunas drogas.
Como ves, es importante tratar de evitar o reducir el consumo de este aditivo, ¿Cómo lo hacemos? Bueno, empecemos por leer los ingredientes de los productos que compramos, incluso quizás encuentres una lista de ingredientes desconocidos o difíciles de pronunciar, de preferencia, elige productos que no tengan una lista de más de 5 ingredientes, si te es posible opta por aumentos de origen natural y aléjate de los alimentos ultraprocesados, su practicidad pierde relevancia cuando puede afectar nuestra salud, ¿no crees?
El Glutamato Monosódico lo encuentras en papas fritas, galletas, cubitos sazonadores, galletas, jugos, sopas instantáneas, pure de tomate, entre muchos más. Revisa algunos de los productos que tienes en tu alacena y trata de evitar su consumo y sustituirlos por otros que no contengan GMS.
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